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日期:2020-10-15 11:32:19     瀏覽:1    來源:杭州港焙西點烘焙學院
核心提示:2000年入行,三個月提升管理,近20年行業經驗,從技術一線到教育一線,聽唐凱為老師講述他的故事......一個小想法,入門西點行業唐老

2000年入行,三個月提升管理,


近20年行業經驗,從技術一線到教育一線,聽唐凱為老師講述他的故事......


一個小想法,入門西點行業

唐老師在從事西點之前,其實是一名中餐師,在武漢當年小有名氣的粵菜餐廳后廚做著中餐。當年的后廚還是柴油烹飪,所以每天回到家廚師服都是臟的。




偶然的,他看到隔壁西點部全通透的操作間,幾位西點師每天整潔優雅的制作產品,他細細觀察發現他們的廚師服下來都不會臟。正是這樣一個小小的原因,從此與西點結緣,用他自己的話說:"還有點不好意思講出來這個理由"。 



三個月升管理,17年兢兢業業

一入西點深似海,原料、口味、造型、技術......嚴格的操作才會制作出一個完美的產品。但是從中餐到西點,唐老師只用了三個月的時間,就從西點師提升到團隊管理。


 

我問他是不是自己對這行有點天賦?他卻說還是當時單位的提拔與培訓,再加上自己的練習才會付出有回報。從2000年到2017年,他扎根在大品牌的烘焙工廠、連鎖烘焙店、知名烘焙品牌管理的一線工作,這也使他擁有深厚的技術和豐富的管理經驗。

一封自薦信,走向三尺講臺


積攢多年的行業經驗,唐老師想:可否將這些知識延續呢?


此時恰逢港焙品牌準備進駐武漢。于是他寫了一封自薦信給學校,沒過幾天果然接到學校的面試通知,在經過層層技術考核后,唐老師脫穎而出,如愿走向三尺講臺。"希望能把我這么多年關于西點的一點經驗,毫無保留的都教給他們,也是一種傳承吧。"





關于"送錦旗",是有點欣慰的

幾個月前,有學生找到我們,說非常感謝唐凱為老師,想送個錦旗給他。




唐老師帶過這名學員一星期的課程,當時學員已經畢業離校。她在家制作產品時會遇到些技術問題,于是就在微信上問唐老師。并且這位學員白天工作,晚上下班后在家練習。所以每次問問題的時間都比較晚。但無論多晚,唐老師都會時間回復她,解答她的疑問。至于學員后期發來感謝信這些,唐老師說他只是在做自己應該做的,學員真心感謝,他心里也是欣慰的。

已做好全能專業帶班的充分準備

"長期專業的學生年級都比較小,初高中畢業過來學一門技術。所以在課堂上,本著必須對他們負責的態度,我肯定是嚴格的。不僅在技術上,在食品安全和衛生方面,也要給他們建立一個良好的習慣。




但是課下,我也會和他們打打臺球、談談心啊這些,當成朋友來交流。畢竟這些學員還處在青春期的關鍵時刻,也會對他們進行心理疏解。看到他們就像看到自己的小孩,所以一定是要多用心的。"




關于未來,我真心的希望創業的學員們一定會成功,工作的一定會順利。學員們有好的發展,我心里真的是很欣慰的,也希望他們可以把這個行業繼續下去,對我們老師而言,也是一種驕傲。 



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